Celých pět dnů od čtvrtka 21. do pondělí 25. dubna mistři kuchařského umění pod vedením nového šéfkuchaře Petra Škardy uctí návštěvníky velikonočním menu, které navodí atmosféru časů, kdy každý den velikonočních svátků měl své tradice a velikonoční tabule oplývala různorodými pokrmy a symbolizujícími svátky jara i křesťanské zvyky. Kdo si nechce nechat ujít atmosféru Velikonoc po stránce kulinářské, nemusí trhat čerstvé kopřivy a pokoušet se o velikonoční bochánky, stačí svěřit se do rukou profesionálů. V Monarchu bude na labužníky letos čekat nadívané kuřátko s lehkou bylinkovou nádivkou, exotiky mu dodají piniové oříšky. Jako příloha budou servírovány pečené brambůrky grenaille a chybět nebude jarní zeleninka. Než však přijde na stůl kuřátko, chuťové pohárky navnadí kuřecí consomé s perličkami zeleninky a jemnými masovými nočky. Jako dezert samozřejmě nebude chybět velikonoční bochánek ve svátečním provedení - podávaný v pěně z čerstvé vanilky. Samozřejmostí je výběr vín domácí i zahraniční provenience. O jejich kvalitu a správné podávání se stará sommeliér Tomáš Nedvěd.     



Tým, jehož zásluhou budou návštěvníci na letošní Velikonoce rádi vzpomínat, však připravuje lahodné pokrmy pro nevšední i běžné stravování každý den. „Věříme, že ti, kdo mají přání v klidu poobědvat nebo spojit pracovní schůzku s obědem či večeří, ocení umístění v samém srdci Starého města, širokou škálu služeb, příjemné prostředí a profesionální obsluhu," říká Šárka Tvrdíková, majitelka restaurantu Monarch.  

Recept na Velikonoční bochánek



Pro inspiraci, jak uspokojit chuťové buňky a vychutnat si tradiční moučník, který je symbolem Velikonoc, přikládáme recept na Velikonoční bochánek, který je součástí velikonočního degustačního menu v restauraci Monarch.

Počet porcí: 8

Ingredience:

125 ml polotučného mléka
2 lžíce tuzemského rumu
50 dkg polohrubé mouky
6 dkg cukru krystal  
2 lžičky soli
10 dkg másla
4 žloutky
15 dkg rozinek
2 kostky droždí
trochu citrónové kůry
špetka muškátového oříšku
lupínky mandlí

Postup přípravy:

 1. Z vlažného mléka, dvou lžiček cukru a kvasnic připravíme kvásek. Máslo rozpustíme a přidáme do ostatních surovin. Až vzejde kvásek, přidáme jej k ostatním surovinám a vypracujeme hladké těsto, které necháme jednu hodinu kynout. Poté jej zlehka propracujeme a necháme další hodinu kynout.

2. Po vykynutí těsto rozdělíme a vytvoříme bochánky. Položíme je na plech s pečícím papírem a na středu jemně rozřízneme do kříže. Necháme kynout půl hodiny. Ponakynutí potřeme bochánky rozšlehaným vajíčkem, posypeme lupínky mandlí adáme péci do předem vyhřáté trouby na 180° po dobu 30 - 45 minut.

3. Po upečení pocukrujeme moučkovým cukrem a necháme vychladit. Dobrou chuť!

(AS)