Water bar je hotelový lounge bar, kde mají přednost hoteloví hosté a kde rezervace záleží na kapacitě a posouzení managementu. Water bar disponuje profesionální a příjemnou obsluhou, dostanete zde vysoce kvalitní drinky. Atmosféra je uvolněná a relaxační. Klientelu tvoří obchodníci, mladí, bohatí a „krásní", bar hojně navštěvují i umělci a lidé ze showbyznysu.

Wild, wired, warm, wonderful, wow, welcome, W - hotel, Water bar. Odpusťte mi, prosím, použití té angličtiny hned z úvodu, ale nijak jinak se začít nedalo. Jsem pevně přesvedčen o tom, že si těchto několik charakteristik nemusíme ani překládat. Hovoří za vše. My se pojďme přeci jenom podívat blíže na zoubek jednoho z předních cocktailových barů nejen v Austrálii, ale i na světě.

Nyní se přesuňme do Woolloomooloo. Legraci si opravdu nedělám a část Sydney se tak opravdu jmenuje a byla tak pojmenována podle přístavního mola. Obrovského mola, které bylo v roce 1988 kompletně zrekonstruováno a bylo na něm vybudováno 312 apartmánů, několik restaurací a 104 hotelových pokojů. Apartmány jsou tak jedny z nejdražších bydlení, které si lze v Sydney pořídit, a tak není ani tajemstvím, že jeden z těch nejkrásnějších a nejdražších si koupil herec - gladiátor Russel Crow.

Když se procházíte po 400 metrů dlouhém molu, nabízejí se vám ty nejlepší restaurace v centru Sydney a je opravdu těžké se rozhodnout jenom pro jednu. Zapomenout však nesmíme na nově vybudovaný koncept W - hotelu, vytvořeném v roce 2000. A právě tady naše zastávka začíná.

Water bar je umístěn přímo v srdci mola, v jakémsi atriu a každopádně od tohoto místa neočekávejte klasický bar hotelového typu, se kterým byste se setkali v běžném pětihvězdičkovém zařízení. Jakmile vstoupíte do hotelu, jakoby jste procházeli obrovským překladistem na vlnu. Tak tomu i opravdu bylo před několika desítkami let. Vystoupáte po mohutném dřevěném schodišti a ocitnete se v obroském prostoru, který připomíná "český" hangár. Na první pohled byste nikdy neřekli, že tady někde bude umísten výjimečný bar, ale zdání klame.

Příjemné bodové osvětlení, tisíce svíček a lucerniček, mohutné divany a gauče v barvách tmavé čokolády. Každý kousek nábytku je speciálně navržen a přivezen z domovské Ameriky. Chodíte zde po chlupatých kobercích několika barev a střihů, v baru jsou desítky polštářů oblečených do ovčí srsti, jakoby se jen čekalo na polštářovou válku. Vy máte ale jen chuť pohodlně zaplout do jednoho z obřích křesel, do kterého jste doprovázeni příjemnou hosteskou. A tak když se sešeří a prosklennou střechou už k vám neprostupuje sluníčko, svět jakoby se vám ve Water baru před očima úplně změnil. Svět barev a pohodlí, příjemné hudby, o kterou se vždy postará jeden z několika místních DJ's.

Jestliže jste jeden z hotelových hostů, máte samozřejmě právo nejen na váš "VIP" stůl, ale můžete si i objednat cocktail, který vám bude doručen přímo na pokoj a namíchán profesionálním barmanem. Servisu a obsluze se zde přikládá veliký důraz. O perfektně prezentovaný cocktailový list, který byl před nedávnem obnoven a rozšířen, se postaralo hned několik zvučných jmen. Páni kolegové a dobří kamarádi přivezli zkušenosti z předních londýnských barů jako jsou například Townhouse, Zeta, Lab, Loungelover, Hakkasan či Atlantic bar. Na své si však přijdou i ti, kteří by rádi něco k zakousnutí a nemají zrovna náladu na to, aby se přesouvali do jedné z několika "top snack" restaurací.

Water bar byl také za tvrdou práci ohodnocen a právem si nese několik titulů, mezi které patří například Cocktail list of the Year 2003, Top ten bars in the world by Condenest traveller, Bar of the year 2001-2002 by Sydney Morning Herald or Cocktail bar of the Year by Bartender magazine 2003&2004.

Na závěr mi dovolte, abych se zmínil o několika málo jménech, českých jménech, která měla na tomto netradičním místě možnost pracovat. Já jsem působil ve Water baru dva roky, v průběhu se ke mě připojil můj dobrý kamarád Dominik Diviš (Parker´s Bar - Praha) a v neposlední řadě i Petr Dvořáček, který už stáž ve Water baru ukončil a připojil se ke mě a mému týmu v Hemmesphere. A tak Češi! Do toho!!! O exkluzivním Hemmesphere si řekneme zase příště.

Jiří Němec, Sydney

Vanilla Passion

Drink byl vytvořen Trentem Bramim, ex-supervisorem Water baru. Passion je oblíben zejména u těch něžnějších poloviček a je tak každopádně jeden z "best selleru".

45ml Cariel Vanilla Vodka [můžeme nahradit Absolut vanilla, ale Cariel je pohádka]

15ml Clear Apple Juice

30ml Passion Fruit Puree

15ml Caramel Liqueur

2-3 Squeezes of Fresh Lime

Shake hard and double strain if needed. Add a teaspoon of passion pulp and sprinkling of vanilla sugar. Garnish with a Vanilla Pod.

El Guapo

Opět drink s vanilkou, v tomto případě v kombinaci s ibyškem. Krásně nadlehčující drink, ta nejlepší věc, která na vás čeká po horkém dni. Tento je z dílny Bryana Duella, cocktailového guru, jak v Londýně, tak v Austrálii, tatínka dvou dětí a mého golfového instruktora.

45ml Havana Club

15mls Hibiscus Cordial

10mls Vanilla Liqueur

10mls Lemon Juice

5mls Sugar Syrup

Shake and Strain into Martini Glass.

(AS)