Jak je to možné?
Hrozny na výrobu burčáku jsou zpracovávány poněkud odlišně od výroby vína, právě proto, aby obsahovaly nejcennější látky a zároveň byly odstraněny zbytky případných reziduí chemických postřiků, těžké kovy. Mošt pro přípravu takového burčáku je velmi kvalitně odkalen, to znamená, že se neusazují nečistoty, kal a případné příměsi na dně nádob. Mošt je dále naočkován ušlechtilými speciálními kvasinkami, které nastartují zdravý způsob procesu přeměny hroznů ve víno a se zachováním těch nejcennějších látek a vitaminů. Poté je tento mošt prudce zachlazen. A v tomto latentním stavu je dopraven na prodejní místa, kde si jej spotřebitel zakoupí. Tento mošt se opětovně rozkvasí v několika hodinách do optimálního stavu burčáku. Pokud zákazník nepřeruší chladící proces, může si sám uchovat burčák v ledničce a vyčkat s jeho konzumací na správný okamžik.



Foto/ Chateau Lednice  

Dostáváme se tak do situace, kde je celý proces zrodu burčáku řízený a se zachováním těch nejcennějších složek z přírodních hroznů. Zároveň tak zůstává zachována nejen nejvyšší kvalita, ale i lahodná chuť a vůně, která jsou odrůdově typická, velmi výrazná, svěží a ovocitá. To je možné jen díky unikátní patentované technologii - Burčákomatu.



Foto/ VINAŘSTVÍ  CHATEAU LEDNICE dodává od 10. září svým zákazníkům chlazené originální odrůdové burčáky v průběhu celé sezóny, to znamená od poloviny září až do počátku listopadu.

V průběhu tohoto období se mohou spotřebitelé těšit na burčáky z různých moravských odrůd tak, jak postupně dozrávají a mohou ochutnat i burčáky vyrobené z velmi kvalitních, takzvaných přívlastkových hroznů, až do výběru z hroznů. Tedy takových hroznů, ze kterých jsou vyráběna vína nejvyšší kvality. Stávají se tak součástí otevřené encyklopedie poznávání moravského vinařství a odrůd a ještě přitom udělají hodně pro své zdraví.


Foto/ Chateau Lednice
 
Jak se pozná dobrý burčák? 
desatero nákupu správného burčáku

1. Burčák kupujeme jen z prověřených zdrojů s označením vinařství, které jej vyrobilo, od prodejců kteří rozumí vínu a jsou přímo z vinařství.
   
2. Burčák při pohledu na láhev by neměl mít rozsazené části ani usazeniny na dně obalu.
   
3. Burčák bychom neměli kupovat na otevřených místech, kde je příliš teplo a svítí slunce. / burčák a víno obecně nesnáší teplo, světlo a slunce /
   
4. Burčák bychom neměli kupovat na prašných místech a místech, kde není hygienické zázemí.
   
5. Burčák kupujeme nejlépe z chlazených zakrytých nádob, stáčených do nových a čistých obalů.
   
6. Prodejce musí mít na viditelném místě cedulku s původem burčáku.
   
7. Prodejce by nám také měl sdělit odrůdy, ze kterých burčák pochází, popřípadě cukernatost hroznů.
   
8. Dobrý prodejce dá ochutnat burčák před zakoupením.
   
9. Burčák by neměl být již na svém vrcholu, protože až jej přineseme domů, bude již zlomený / tzv. řezák / a nebude nám chutnat.
   
10. Burčák by nám měl chutnat i jako mošt, měl by být odrůdově typický, svěží a ovocitý po hroznech.

(AS)