Tuber magnatum neboli bílý lanýž

14.09.2009, 13:27 tisknout článekposlat e-mailem

Ze všech lanýžů je nejvzácnější Tuber magnatum neboli bílý lanýž. Příroda nám jej poskytuje se zatvrzelou spořivostí, a to jen na několika vybraných místech v Itálii, mezi které patří i kopce Piedmont v okolí Alby. Když podzim zahaluje vinice Barolo do mlhy, bílý lanýž se kradmo dostává do rukou Trifalu - sběračů lanýžů. Uchovávají jej důkladně uzavřený, dokud jej dále nepředají kupcům, dokud se tento poklad nevydá na rituální cestu, která se opakuje po mnohé generace.

reklama

Lanýž patří do jiného světa… do podzemního, tajemného, téměř mystického prostředí. Na rozdíl od rostlin a hub, není možné jej prostě utrhnout ze země. Je to dar stínů, který zasahuje daleko za hranice představivosti, mezi poklady, skryté před zraky světa. Tato mana patří jen těm, kteří vědí, jak číst její znamení. Duch přírody je zde. Představujeme si ho, sníme o něm. Ale nikdo jej nespatřil.

Na ochutnávku bílého lanýže zve vyhlášený šéfkuchař Dušan Jakubec.

OCHUTNEJTE S NÁMI - NEJVZÁCNĚJŠÍ CHUŤ A VŮNÍ TOHOTO SVĚTA

Lanýžové rizoto s bílými lanýži
460,-

LINGUINE- ručně vyráběné s bílými lanýži
450,-

Bruschetta s míchanými vejci se smetanou a bílými lanýži
400,-

(porce obsahuje 35g bílého lanýže)

Ristorante PROSECCO - Praha 9 - PROSECKÁ ulice.

(AS)

Uložení a sdílení článku: