Podle polynéských a havajských mýtů byl Tiki první muž žijící na Zemi, který začal být postupem času uctíván jako bůh. Jeho dřevěné sochy připomínají totemy a můžeme je nalézt nejen na tichomořských ostrovech, ale také po celých USA, kde představují pozůstatky zašlé slávy polynéské tiki popkultury. Další názor je, že je to nástroj lásky boha Tane.

Tiki kultura se dočkala největšího rozkvětu ve 30. - 70. letech minulého století. Tiki bary nabízely exotickou romantiku, koktejly na bázi rumu, atmosféru pláží a bezstarostnosti. K dekoracím tiki barů vždy patřily havajské květinové věnce lei, palmy, doškové stříšky a dřevěné sochy tiki, servírky chodily oblečené za "hula girls" a jednotlivé podniky soupeřily ve vynalézání co nejexotičtějších koktejlů.

Jeden z prvních Tiki barů otevřel ve 30. letech minulého století v Hollywoodu pan Earnest Raymond Beaumont Gantt. Po změně svého dlouhého jména na Don Beach otevřel podnik s názvem Don the Beachcomber. Don byl velmi zcestovalý a exotická estetika mu byla známa, takže bar vyzdobil nejenom na pláži nalezenými mořskými artefakty, ale navíc přidal i dřevěné masky, sošky a jiné tropické, ostrovní dekorace, které dohromady vytvořily historicky první opravdový tiki interiér. Tento poměrně kýčovitý nápad se stal v Americe takovým hitem, že následně vzniklo mnoho dalších podniků. Donovým konkurentem na poli tiki barů se stal stejně legendární Victor Jules Bergeron, zakladatel sítě Trader Vic´s. Podniky z této sítě se otevírají i v současnosti po celém světě. Nejblíže k nám je to třeba v Mnichově nebo v Dubaji.

V tiki barech se v USA vůbec poprvé začaly míchat koktejly z rumu, různých sirupů a čerstvých ovocných šťáv. Za symbol tiki koktejlů se pokládá Mai tai, další slavné tiki koktejly jsou třeba Zombie a Volcano.

S nápadem uspořádat tiki setkání přišel Michael Tretter, který tiki kulturu obdivuje: „Tiki bary můžou pro návštěvníky v současnosti působit přemrštěně kýčovitě, ale jedno přetrvává -  ve své vrcholné formě může svou strhující a bohatou cocktailovou kulturou představovat tiki atmosféra pro některé barofily čistou esenci toho, co v baru očekávají. Ztracený ráj plný radosti a rozkoší, nekompromisní relax a uvolnění, dunivou reggae hudbu a úchvatné drinky s erotickým chvěním, jednoduše: ostrov potěšení, kde vše je dovolené", popisuje Michael Tretter svou představu.

Za kolébku nejkvalitnějšího rumu je nejčastěji označována Kuba. Byla to totiž právě Kuba, kam v roce 1493 přivezl světoznámý mořeplavec Kryštof Kolumbus sazenice cukrové třtiny a kde lidé získali první zkušenosti nejen s výrobou cukru ze třtiny, ale i s využitím vedlejších produktů, které při ní vznikaly. Předchůdcem dnešního kubánského rumu byla pálenka Tafia, která vznikala z odpadu cukrové třtiny při výrobě cukru. Tafiu s velkou oblibou popíjeli námořníci, ale také piráti před bojem, aby získali kuráž a následně oslavovali vítězství. Od Tafii byl k dnešnímu kubánskému rumu už jen krůček. Na vlastnostech kubánského rumu se především podílela a stále podílí půda vhodná pro pěstování cukrové třtiny v kombinaci se subtropickým klimatem s dostatkem vláhy a slunce.

Světlý rum přišel na svět v 18. století, když jeden z lihovarníků dostal nápad nechat surový destilát delší dobu vyzrát (tzv. stařit). Delším zráním dodal jeho chuti více sladkosti a obohatil také jeho aroma. Světlý rum se nadále pozvolna vyvíjel v lihovinu s mnohem jemnější chutí, která byla ceněna v lepší společnosti. Díky své vynikající kvalitě začal být světlý rum nazýván „šťastný syn cukrové třtiny". A od té doby nebyl nikdy zapomenut.

Tretter´s Bar
Pražský Tretter´s bar je svou atmosférou, ze které dýchají vzpomínky starých barů New Yorku a Paříže 30. let minulého století, sofistikovaný přístup k barovému řemeslu, hudební podkres „oldies but goldies" a absence oblíbeného free stylu moderních barů, jediným klasickým cocktail barem v České republice. Devadesátiletá gastronomická rodinná tradice položila základy i další součásti Tretter´s impéria, a tou je 1. Česká barmanská akademie, kterou vede Miloš Tretter a kde zároveň vzniká podhoubí pro většinu zaměstnanců baru. Originální menu vytvořené v roce 2008 obsahuje celkem 113 cocktailů, přičemž 60 z nich jsou unikátní Tretter´s receptury opírající se o čerstvé bylinky, infuze, marmelády a jsou zde použity neobvyklé kombinace jednotlivých ingrediencí. Strhujícím shrnutím tohoto nápojového lístku je „Tretter´s Cocktail Book" -  která je označována za jednu z nejzajímavějších a nejosobitějších barmanských knih.

(AS)