Řekněte mi, kde jste pracoval před tím, než jste se vydal do Londýna?
Pracoval? Tato otázka mě tak trošku rozesmála, protože já jsem skončil hotelovou akademii, ale když jsem ještě dělal školu, pracoval jsem pro firmy jako je Maxxium, Finlandia a Red Bull. Šlo většinou o jednorázové víkendové akce spojené se show. Občas jsem byl pozvaný na nějaký ples, anebo soukromou party, kde jsem míchal drinky. Když jsem měl náhodou volný víkend, tak jsem pracoval pro cateringovu firmu, anebo ve fashion music clubu (tunelab). Školu jsem ukončil v roce 2006 až v druhém termínu. Ne že bych byl špatný student, ale mně se do školy moc často nechtělo. V té době jsem otevíral v mém rodném Prešově první cocktail bar, ale Prešov ještě na koktejlovou vlnu nebyl připravený, tak jsem to po třech měsících vzdal a koupil si letenku do Londýna. Proč? No protože mi jde angličtina a Londýn patří do světových barmanských metropolí na světě.

Baví Vás Londýn jako město?
Nevím, jestli mě to město baví, mám rád i Prahu, ale Londýn je město, kde se žije nonstop.

Jaké barmanské aktivity v Londýně vyvíjíte?
Pracuji v Planet Hollywood London, což je vlastně restaurace spojená s barem. Moje aktivity jsou zatím jen práce a trošku trénuji flair, ale v poslední době je toho dost málo. Občas se trošku vzdělávám, kdy se chodím po jiných barech opíjet, stále se učím něco nového, i když tam sedím jen jako zákazník. Nedávno jsem navštívil Bar Show, což je jeden z největších veletrhů na světě, kde jsem se shodou okolností potkal s panem Tretterem, Davidem Neumannem a dalšími Čechy, to bylo příjemné.

Čím Vás tak oslovuje flair bartendingu?
Nevím jak to přesně specifikovat, ale baví mě to jako životní styl, prostě se snažím být k zákazníkovi jiný barman. Já chci dělat drinky show stylem, protože jsem showbarman.

Jaké podniky byste doporučil, aby člověk poznal ten pravý barový Londýn?
Na prvním místě je to Roadhouse, potom následuje B&1, pro milovníky mixologie - Livings room. Je těžké někomu doporučit podnik, je dobré se jen tak procházet a někam zajít na dobrý drink.

Kdo je nyní majitelem Planet Hollywood?
Momentálně je to Robert Earl, Američan, kterému se asi daří, protože nedávno otevřel největší kasino na světě v Las Vegas a jmenuje se Aladin - Planet Hollywood Casino & Resort.

Jakou máte u Vás klientelu?
Klientelu tvoří především turisté, ale také známé osobnosti, například před nedávnem jsme organizovali velkou party při příležitosti premiéry filmu Die Hard 4.0, kde hraje Bruce Willis, ale ten se tady zdržel jen 40 minut.

Jaký pracovní systém panuje v Planet Hollywwood?
Od vedení to je - General manager, má na starosti public ralations, marketing atd. Pak je to Assistent of GM, celkový chod, další 2 manageři, jeden má na starosti bar a druhý restauraci. Pak je zde manažer směny, ale ten se pohybuje jen v restauraci, headbartender, barmani, číšníci, barbacks a bussers.

V Praze Planet Hollywood ukončila svůj provoz, čím si to vysvětlujete? Bylo snad ještě brzy?
Určitě ano, protože Planet Hollywood byla americká společnost a ceny, včetně sortimentu, nebyly přizpůsobené trhu.

Jak jste se dostal na místo barmana v Planet Hollywood v Londýně?
To neprozradím.

Vymýšlíte si nové triky ve flairu nebo je již vše tzv. vymyšleno?
Stále je co vymýšlet, ale je to stále těžší a těžší. Je potřeba stále trénovat, trénovat a zase jen trénovat.

Účastníte se i soutěží? Jaké barmanské soutěže mají v Anglii největší kredit?
Zatím ne, ale plánuji navštívit Roadhouse World Flair. Právě tato soutěž má asi největší prestiž mezi barmany.

Jaké drinky máte na barovém lístku a v jakém cenovém rozpětí v Planet Hollywood?
V základním lístku máme asi 20 drinků, ale dobrý barman by měl vědět to, co žádá zákazník, takže máme v zákulisí dalších 500 drinků v abecedním pořadí. Vím, je to takový malý podvod, ale někdy se to vážně nedá zapamatovat. Cena za koktejl je tady stále 6.95GBP.

A co produkty, pracuje se s novinkami nebo se zaběhlým standardem?
Nevím přesně, je to těžké posoudit, ale myslím si, co se týče Londýna, je to asi standard. Heslo je, nejlepší portfolio a nejrychlejší servis.

Kolik si vydělá barman v Londýně, patří-li mezi ty lepší?
Citlivé téma ... od 1000 do 2000GBP, možno i víc.

Co momentálně hýbe Londýnem, jaké jsou trendy v barmanství?
Trend je stále stejný, co nejlepší čas a efektivní servis.

V Londýně působí dosti Čechů a Slováků. Máme tedy dobrý základ tohoto oboru?
Určitě ano, můj hlavní barman a dobrý kamarád je Slovák a General manager B&1 v Covent Garden je též Slovák. Praha určitě patří mezi ty barmanské metropole, takže tady se není o čem bavit.

Co byste doporučil těm, kteří se do Londýna chtějí dostat a uchytit se, nějakou radu?
Velké sebevědomí, vytrvalost v hledání práce a vášeň!!!!

(AS)