Od pondělí 8.2.2009 do čtvrtka 11.2.2009, každý večer od 18:30, pro vás kuchařský tým připravuje 6 chodové degustační menu v ceně 550 Kč.  

FLAVOURS VI. narozeninové menu



Variace z piemontského telecího
Telecí tartare s omáčkou z krémového lanýžového vejce a želé z telecího kolena s citrónovým vinaigrettem a salátem z kaparů a sušených tomatů

Hřbet z tresky pošírovaný v olivovém oleji s minestrone teplým zeleninovým salátem a omáčkou Carbonara

Konfitované králičí stehýnko v pancettě
s majoránkou a domácími bramborovými noky s fava fazolkami a omáčkou z hříbků

Loupaná hovězí plec „Angus" na pyré z bramborových chipsů, pečená cipolline cibulka s balsamicem a kořeněným jus

Gorgonzola dolce se salátem z hrušek, višní, červené řepy a ořechů

Brulée raviola s vanilkovým mascarpone a mučenkovo-ananasovým vinaigrettem


Šéfkuchař Ristorante Prosecco Petr Bednář (vlevo)

Návrh interiérového designu ristorante Prosecco vytvořila architektka Barbora Vančurová v kombinaci se zkušenostmi spolumajitele Zdeňka Šulce, který své dlouholeté provozní znalosti vtiskl do funkčnosti řešení interiéru. Inspirací byla láska ke kráse italské přírody s cílem maximálně citlivě zkombinovat moderní architekturu budovy Prosek Pointu s příjemným a útulným interiérem italské restaurace. Světlé a tmavé odstíny přírodních barev, masivní dřevo, jemná kůže či papír dávají pocit klidu a pohodlí každému návštěvníkovi. Výrazným prvkem je osvětlení ve tvaru papírových fusil od světoznámého návrháře svítidel Ingo Maurera. Dominantní dřevěný rám zrcadla z vyplaveného dřeva či váza z kmene palmy vhodně a nerušivě zaujmou vaše oči a podtrhnou eleganci klidného prostředí.

Moderním prvkem interiéru je vinný humidor hrající barevnými odlesky skvělých vín, který nejednou strhne vaše oči k důkladnějšímu prozkoumání. Spojení pražské části Prosek s věhlasným názvem lahodného šumivého vína Prosecco na sebe nedalo dlouho čekat při výběru názvu restaurace. "Pozorování jemného perlení na sklence lahodného Prosecca je stejně příjemné, jako posezeni v ristorante Prosecco", tvrdí se zde.  

 
PROFIL: DUŠAN JAKUBEC

Executive chef Ristorante Prosecco a Fast Good - buffet restaurant. 2000 - 2004  
Kapitán národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky.



Co rád vařím:
Jídla, která mi dávají smysl a ctí kvalitní suroviny.

Koho z kolegů uznávám:
Uznávám ty kolegy, co dělají poctivě svou práci, u kterých jsem se dobře najedl anebo s nimi strávil kus života v kuchyni. Personifikoval bych to velmi nerad, určitě bych na někoho zapomněl.

Co pro mě znamená vaření: 
MŮJ ŽIVOT - práce, zábava, přátelství, starosti i spokojenost (směje se)

Jakou nejlepší restauraci jsem navštívil: 
Měl jsem možnost ochutnat od hodně skvělých šéfkuchařů v Evropě i Americe. Jedl jsem u Paul Bocusse v Lyonu, u Daniela Bouluda v NYC; u Alaina Ducasse v Plaza Athéne v Paříži a u mnoha jiných populárních jmen, ověnčených hvězdami Michelinu a všude jsem si odnesl nevšední zážitek.

Záliby, hobby:
Získávání zážitků!

Můj oblíbený nápoj:
Záleží na chuti a dané situaci. Nejčastěji si dám sklenku vína, nebo prosecca - co jiného??? (směje se) Ale samozřejmě nikdy neodmítnu sklenku champagne nebo osvěžující koktejl nebo kvalitní cognac.

Mé motto:
Nikdy neuděláš omeletu bez rozbití několika vajíček!

Nejprestižnější získaná ocenění: Zlatá medaile - Salon Culinaire Mondial - Basilej - Švýcarsko, 2000 Stříbrná a bronzová medaile - Kuchařská olympiáda IKA Erfurt, Zlatá a bronzová medaile - FHA Culinary Challenge v Singaporu, 2005 dosud Kapitán juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. 2008 Stříbrná a bronzová medaile - Kuchařská olympiáda IKA Erfurt, 2006 Coulinary Word Cup Luxemburg (2 stříbrné medaile, celkově 4. místo na světě). Držitel zlaté medaile M.D.Retigové - české kuchařské vyznamenání za práci v oboru, vítěz Hennessy Culinary Cup v roce 2001 a 2003. Kvalita práce Dušana Jakubce byla hodnocena mimo jiné následujícími oceněními: Hennessy Culinary Cup - vítěz ročníků 2001 a 2003, TOP 10 - Gurmán + Grand restaurant 2000 - 2005, Prague Post udělil čtyři hvězdičky. Německý nejprestižnější průvodce Der Feinschmecker udělil „FFF".

(AS)