Omeleta s chřestem a kozím sýrem

20.10.2008, 16:54 tisknout článekposlat e-mailem

Gril si předehřejeme na nejvyšší teplotu. Na velké pánvi rozehřejeme máslo a opečeme na něm slaninu. Přidáme chřest a opékáme ho 2-3 minuty, pak přidáme bazalku. Na pánev nalijeme vejce a pánví potřásáme na středně silném ohni. Když začnou vejce na spodní straně tuhnout, položíme na omeletu kozí sýr. Osolíme a opepříme. Na omeletu nasypeme parmazán a pánev dáme pod gril. Vejce na povrchu ztuhnou, sýr se mírně roztaví. Omeletu necháme sklouznout na talíř. Roketu promícháme se zálivkou a upravíme na omeletu, nakrájíme na klínky a podáváme.

reklama

Suroviny:

20g másla

8 nakrájených plátků prorostlé slaniny

200g chřestu

Několik natrhaných lístků bazalky

8 rozšlehaných vajec

150g kozího sýra s kůrkou (nakrájíme na silná kolečka)

Mořská sůl a mletý pepř

Nastrouhaný parmazán

Velká hrst lístků rokety

2-3 lžíce zálivky vinaigrette

Zálivku (250ml) vinaigrette připravíme:

100ml panenského olivového oleje

100ml arašídového oleje

3 lžíce bílého vinného octa

1 lžička dijonské hořčice

Mořská sůl a mletý pepř

Všechny suroviny šleháme, dokud nám nevznikne emulze (použijte třeba mixér). Zálivku nalijeme do láhve s dobře těsnícím uzávěrem a uložíme do ledničky. Vydrží zhruba týden. Před každým použitím důkladně protřepeme.

Uložení a sdílení článku: