Kapr ve zlatých šupinách - Vánoční recept

22.12.2009, 16:13 tisknout článekposlat e-mailem

Porce kapra důkladně osolte a okořeňte trochou drceného kmínu. Nechte případně odležet v lednici. Z vejce, škrobu, mouky a mléka vyšlehejte řidší těstíčko. Osolte je a také nechte chvíli stát, aby mouka dobře vázala. Pak porce kapra máčejte v řidším těstíčku, nechte je lehce stéct, a pak teprve vložte do mísy s pomačkanými kukuřičnými lupínky. Opatrně ze všech stran přimáčkněte lupínky k rybě.

reklama

Následně jednotlivé kousky smažte v mírně rozpáleném oleji. Lupínky by při vysoké teplotě shořely. V pánvi kapra smažte jen tak, aby se osmahly kukuřičné lupínky. Pak bez ohledu na to, zda je kapr celý prosmažený nebo ne, porce vyjměte, vložte je na plech a dopékejte kapra v troubě při 90 stupních asi deset minut. Podávejte s klasickou přílohou - bramborovým salátem.

Suroviny:

600g porcovaného kapra
2 vejce
30g škrobové moučky
100ml mléka
50g hladké mouky
Sůl
Drcený kmín
250g kukuřičných lupínků
Olej na smažení
Citron