Kachna pečená na ovoci se zázvorovým zelím a karlovarským knedlíkem

05.02.2010, 18:28 tisknout článekposlat e-mailem

Málokteré jídlo se tak hodí ke slavnostním příležitostem jako pečená kachna. Servírovanou s výtečnou ovocnou omáčkou a jemným karlovarským knedlíkem ji svým hostům nabídnete jako malou exkurzi po kulinářském ráji … Kachnu posolíme, pokmínujeme, potřeme medem. Pečeme na ovoci s rozinkami. Z výpeku připravíme šťávu. Zelí nakrájíme na nudličky, cibuli a zázvor na kostičky. Na rozpáleném másle vše orestujeme, podlijeme vínem a podusíme do změknutí. Na závěr k zelí nastrouháme jablko (tak zelí zahustíme) a dochutíme solí.

reklama

Kachnu posolíme, pokmínujeme, potřeme medem. Pečeme na ovoci s rozinkami. Z výpeku připravíme šťávu.

Zelí nakrájíme na nudličky, cibuli a zázvor na kostičky. Na rozpáleném másle vše orestujeme, podlijeme vínem a podusíme do změknutí. Na závěr k zelí nastrouháme jablko (tak zelí zahustíme) a dochutíme solí.

Světlé pečivo nakrájíme na malé kostičky a necháme v troubě vysušit. Po vyjmutí z trouby ho zalijeme smetanou, přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, nasekanou petrželku kudrnku, ochutíme solí a muškátovým květem a promícháme. Na závěr zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Balíme do fólie a vaříme v páře 15-20 minut nebo dle velikosti.

Suroviny:

1200 g kachny
Sůl
Kmín celý
2 lžíce medu
1 jablko
1 pomeranč
Hrst rozinek

zázvorové zelí
1/2 hlávky bílého zelí
1 cibule
Čerstvý zázvor o velikosti palce
125 g másla
Bílé víno
1 velké jablko
Sůl

jemné karlovarské knedlíky
1 kg světlého pečiva
4 vejce
50 g másla
250 – 300 ml smetany na vaření
2 hrsti petrželky kudrnky
Muškátový květ
Sůl
Máslo na pomazání

Uložení a sdílení článku: