Mleté maso ochutíme koriandrem, osolíme, opepříme a přidáme cukr. Maso promícháme s vejcem a solamylem. Houby mu-err přelijeme vroucí vodou a necháme namočené asi 10 minut. Chilli papričku rozpůlíme, očistíme, vypláchneme a najemno nasekáme. Očištěné stroužky česneku utřeme najemno. Bambusové výhonky slijeme, necháme okapat a nakrájíme nadrobno. Houby slijeme, vymačkáme z nich vodu a nakrájíme na nudličky. Připravené přísady pečlivě vmícháme do mletého masa a ze směsi utvoříme malé kuličky. Chilli kuličky napíchneme na špízy, položíme na gril a necháme ze všech stran asi 12 minut důkladně dohněda propéct. Hotové kuličky podáváme spolu s pikantní chilli omáčkou.