Pro tuto recenzi jsem si vybral podnik U Sádlů v Klimentské ulici mezi náměstím Republiky a Štefánikovým mostem v Praze 1. www.usadlu.cz

Prostředí

Nejprve bych se s dovolením laskavého čtenáře věnoval části estetické. Nutno v tomto aspektu říct, že si majitel, nebo spíše aranžér této restaurace, skutečně vyhrál. Už zvenčí je dobře postřehnutelná a co teprve zevnitř... Celý podnik je laděn do rytířského stylu, nechybí brnění, štíty, přilby a zdi malované v podobné tématice. Do restaurace se dostanete po točitých schodech, které jsou sice poměrně tmavé, ale přesto slušně odspodu osvícené, takže by vám, pokud nejste vážněji pohybově hendikepovaní, neměly činit větších problémů. Zajímavá jsou také falešná okna s mozaikou, která jsou z vnější strany osvětlená a dávají vám pocit, že nesedíte v tmavém tísnivém sklepě, ale vlastně v docela normální místnosti v úrovni povrchu země. Ovšem nutno říct, že mírným deficitem těchto prostor podzemní restaurace je poměrně nízký strop a s tím plynoucí problémy, pokud se zde, v těchto nepříliš rozlehlých prostorách, objeví vícero kuřáků... To se za mojí návštěvy naštěstí nestalo. Tedy aranžmá restaurace: čtyři hvězdy z pěti.

Menu

Nadešel čas na seznámení se s menu. Ano, menu, stejně jako celá restaurace, je velmi dobře zpracované a poměrně přehledné, snad jenom absencí silnějšího osvícení, nebo alespoň zapálení svíčky, která byla připravená na stole, by mohlo dojít k zhatění pokusu o výběr pokrmu... S přihlédnutím k tomu, že se jedná o restauraci, která je svým vzhledem laděná někam do středověku, tak bychom mohli nad osvětlením přivřít oko, pokud tedy tím zbylým ještě něco uvidíme...

Obsluha

Konfrontace s číšníkem byla rychlá a bezproblémová, ale to je asi tak všechno. Žádný úsměv a ani slovo nemínil ten pán rozdat nazmar. Což by mě až tak neuráželo, ale bylo by mi příjemnější, kdyby se tvářil alespoň mileji... Nu což, na to jsme u nás zvyklí. Zřejmě jsem zase přišel nevhod..., to se stává. Číšníci, oba pánové ve středním věku, byli ošaceni do vínových triček se zástěrou a do černých tesilových kalhot. Jenom mě napadlo, že košile s límcem by byla vhodnější a možná i tématicky víc zapadala do osnovy podniku, ale to nechám stranou. Obsluha: dvě hvězdy z pěti.

Jídlo

Co jsem si tedy vybral? Na rozjezd jsem zvolil: Silný hovězí vývar s masem a domácími nudlemi za 45 Kč a jako hlavní chod: krůtí závitek v parmské šunce plněný mozzarellou za 165 Kč a k tomu tzv. brambor v saku (česnekový přeliv) za 45 Kč. K pití jsem volil pivo (35 Kč), protože  jde o podnik s převážně českou kuchyní a předpokládal jsem, že podobně se rozhodne i valná většina místních strávníků.

Nejprve krátce k pivu. Čepují zde Budvar dvanáctku, a to světlé a tmavé. Za malé pivo tu necháte 25 Kč a za velké 35 Kč. Pivo tu, pravda, není nejlevnější, ale na deset kousků sem stejně nejspíš nezavítáte, takže by cena nebyla takovou překážkou, a pak také je pravdou, že pivo za mé návštěvy nemělo žádné chyby...

A teď k polévce. Ta mě mile překvapila. Opravdu domácí a poctivá a slovo z názvu: „silný", zde není vrženo jen tak do větru. Ano, v polévce  bych slabé nudličky  osobně vyměnil za nudle domácí, ale to je věc, se kterou se koneckonců setkáváme v českých restauracích také pravidelně... Kousky masa jsem taky našel a k tomu i baby karotku (nebo chcete li - mini karotku). Celkově dobré, chutné a bez větších námitek.

Nyní k hlavnímu chodu. Krůtí závitek v parmské šunce plněný mozzarellou. Krůtí maso bylo krůtí, parmská šunka byla parmská a mozzarella byla skutečně mozzarella, ale to je asi tak jediná pozitivní věc, kterou k mému výběru mohu říct. Nejprve příloha. Pokud byste pod názvem: Brambor v saku s česnekovým přelivem čekali nějaký gastronomický kabaret chutí, tak byste se šeredně zmýlili. Nejedná se o nic jiného, než o prachsprosté americké brambory, koupené kdesi naproti v supermarketu, s kydancem patrně zakysané smetany, ochucené (nebo spíše nedochucené) směsí bylinek s česnekem, který se kolem celého dipu mihnul stokilometrovou rychlostí rychlíkem. Krůtí maso bylo nápadně tuhé a totálně přepečené, ani steakový nůž si s ním místy nevěděl rady a má ústa byla po chvíli otrávená z předlouhého rozžvykování . Chuťově opravdu spíše slabý průměr. Rozhodně nenadchne ani UHO (univerzální hnědá omáčka), která k parmské šunce a mozzarelle rozhodně příliš nepasuje a celý závitek totálně degradovala na hranici blafu z porevoluční italské restaurace. O to víc, že byla studená stejně jako talíř. O neochucené zeleninové příloze, skládající se z dvou druhů salátů, okurky, rajčete a mrkve se ani nebudu zmiňovat, protože to je evergreen naprosté většiny českých restauračních zařízení. Za jídlo tedy nemohu dát více, než dvě hvězdy z pěti.

Toalety

Jako zvláštní kapitolu jsem si zde zvolil právě toalety, které jsou velmi často přehlíženým aspektem restaurací. Proto se jim nevyhnu a budu i jim věnovat svou pozornost.

Nutno říct, že U Sádlů si na hygienu (pokud nešlo o milou náhodu) skutečně potrpí a celé prostory toalet byly nejen vhodně vybavené, ale i čisté. Mýdlo bylo a papírové utěrky také. Snad jedinou výtku bych mohl mít k tomu, že by toalety mohly být zařízeny v návaznosti na celé aranžmá restaurace, ale to už bych chtěl asi příliš... Toalety získávají čtyři hvězdy z pěti.

Celkové hodnocení

Za polévku, hlavní chod a jedno pivo jsem zde nechal 310 Kč (20 Kč byl couvert). Můj dojem je takový, že restaurace je spíše směřovaná na zahraniční klientelu, která se sem přijde v početných skupinách nadlábnout, a pak odejde a už se nejspíš v tomto podniku nikdy neobjeví. Pochybuji o tom, že by měl podnik nějakou stálou tuzemskou klientelu, která by se sem ráda opakovaně vracela. Krásně dekorovaná restaurace mě osobně nepřesvědčí k opakované návštěvě. Omluvou by mi byly velmi nízké ceny, ale ani toho se zde nedočkáte. Celkově si kladu otázku: Kvůli čemu bych se sem měl někdy vrátit? To asi nebude ta nejlepší vizitka tohoto podniku... Krásný obal bez obsahu. Celkové hodnocení: 2 hvězdy z pěti.

Radek Buben 

VYJÁDŘETE VÁŠ NÁZOR TAKÉ NA FACEBOOKU!

Facebook - Gastrovizita na Čertovi