Tři hvězdy znamenají - vynikající kuchyně, ale v současné krizi nemusí být toto vyznamenání přínosem. Lidé se ubírají spíše do podniků střední kategorie a tento fenomén si vysvětlují i mnozí odborníci, kteří tuto knižní ikonu pro labužníky berou se značnou rezervou, neboť hvězdičku sice můžete mít, ale v podniku můžete mít také prázdno, jako v současnosti ve francouzských restauračních palácích. Plno mají ovšem stále podniky typu L´Atelier francouzského kuchaře Robuchona (63),  podnik se pravidelně objevuje v Michelinu.

V České republice se momentálně kvůli recesi luxusní restauranty spíše ubírají směrem levnějších surovin a výhodných menu, což je předpoklad se do Michelinu nedostat. Jediná česká restaurace, která se může pyšnit označením nejlepší známky kvality, je pražský restaurant Allegro v hotelu Four Seasons, které šéfuje vynikající kuchař Andrea Accordi. Gurmánští komisaři Michelinu jsou tajemnější než Louis de Funes, který hrál jednoho z nich ve filmu Křidýlko, nebo stehýnko. Jeden z mála, kdo může ukázat svou tvář, je Jean-Luc Naret, ředitel pro všechny průvodce Michelinu - viz foto.

Dobře našlápnuto na ocenění Michelin má pražská restaurace La Dégustation, kde lze ochutnat desetichodové menu.

(AS)