Milan Germář (29)

Domovská pizzerie: Pizzeria & Mexicana CAROSELLO

Město: Praha 10    

Hlasujte pro soutěžícího v ankětě SYMPAŤÁK PIZZY BOHEMIA SEKT


Proč jste se přihlásil do soutěže Mistrovství České republiky v přípravě pizzy? 
Přihlásil jsem se z důvodu poměřit své schopnosti s ostatními pizzaři a snad se naučit i něco nového.  

Jak dlouho již působíte v pozici mistr pizzař? A proč jste se rozhodl pro toto řemeslo?  
V profesi pizzaře pracuji již 10 let. Tato práce mě baví a oproti kuchařině je jednoduchá a jsem hlavně neustále mezi lidmi.

 

Co říkáte na složení poroty na PIZZA - CUPU? Nebudete mít trému?
Porota se mi zdá zajímavá, její složení je velmi pestré. Trémou netrpím, ale uvidíme při soutěži.  

Co se vám líbí na italské kuchyni, v čem vidíte její přednosti?
Italská kuchyně se mi líbí z důvodů pestrosti a využití tradičních italských surovin. Přednost má určitě v rychlosti přípravy a jejích kombinacích.  

Jak se připravujete na soutěž samotnou? Máte nějakou speciální taktiku? 
Na soutěž se nijak zvlášť nepřipravuji, taktizování není potřeba. Rád předvedu práci, která mě baví a připravím pizzu pro soutěž jako pro každého zákazníka. Tzn.vždy nejlépe jak dovedu.  
 
 

Podle Margarity se prý dá poznat, jak je pizzař dobrý. Je to tak?
Ano. Marherita a případně Marinara jsou pizzami, které o svém autorovi vypoví vše. Výběr ingrediencí, kvalita těsta a šetrnost přípravy. Jsou to originální pizzy, ve kterých je spojení tradice a kvality na prvním místě.      

Jakou pizzu připravujete nejraději, máte k výrobě citový vztah nebo je to již pro vás rutina?
Nejraději připravuji pizzy jednoduché, chuťově vyvážené, ve kterých si host vychutná podstatu tohoto pokrmu. Moje práce mne baví a zároveň živí, pokud se stane rutinou, nemůže z ní být dobrý výsledek.

 

Co byste udělal s výhrou, pokud by se zadařilo? Jak byste s ní naložil?
Výhru bych investoval do bydlení a mé přítelkyně.  

Jak často si sám zajdete někam na pizzu?  
Na pizzu si zajdu cca 2x do měsíce.  

DOTAZNÍK PRO MISTRA PIZZAŘE:   

Mé nejoblíbenější jídlo: Těstoviny + thajská kuchyně
Můj nejoblíbenější drink: CUBA libre
Do jaké země bych se chtěl podívat a proč: Do Thajska z důvodů kulinářských specialit
Koho z kuchařů uznávám: Asi nejvíc mojí maminku ... (směje se)
Mé profesní či životní motto: Dělej věci s úsměvem a vše půjde lépe.  

Milan Germář - Pizzeria & Mexicana CAROSELLO - Praha 10 - http:// www.carosello.cz