Pizza Cup: Martin Kotas

21.08.2009, 23:57 tisknout článekposlat e-mailem

Váš oblíbený portál Čert na koze se stal mediálním partnerem mimořádně zajímavé akce – Mistrovství ČR v přípravě italské pizzy. Soutěžní klání, které změří síly nejschopnějších a nejuznávanějších českých mistrů – pizzařů. Samotné finále proběhne v sobotu 17. října v prostorách renomované pražské pizzerie Rotella za přítomnosti médií, mediálně známých porotců a tzv. odborné veřejnosti. V pozadí tohoto gurmánského šampionátu stojí dvě významné osobnosti českého šoubyzbysu a zároveň gastronomičtí odborníci: bavič Petr Novotný a moderátor Luboš Xaver Veselý. Čert na koze vám postupně představí jednotlivé finalisty soutěže. Pokud je chcete podpořit, učiňte tak komentářem pod článkem.

reklama

Martin Kotas (30 let)

Domovská pizzerie: U Martina

Město: Řeka u Třince

Hlasujte pro soutěžícího v ankětě SYMPAŤÁK PIZZY BOHEMIA SEKT

Proč jste se přihlásil do soutěže Mistrovství České republiky v přípravě pizzy?
Do soutěže jsem se přihlásil proto, abych své dovednosti a kvalitu pizzy, kterou dělám, porovnal s ostatními kolegy v tomto oboru.

Jak dlouho již působíte v pozici mistr pizzař? A proč jste se rozhodl pro toto řemeslo?
V pozici „mistr" pizzy působím asi deset let. Důvodem mého rozhodnutí byl veliký zájem se toto řemeslo naučit a dále ho provozovat.

Co říkáte na složení poroty na PIZZA - CUPU? Nebudete mít trému?
Složení poroty je velmi zajímavé a trému??? Tu určitě mít budu, ale doufám, že to ustojím! (směje se)

Co se vám líbí na italské kuchyni, v čem vidíte její přednosti?
Je poměrně jednoduchá na přípravu a v tom také vidím její přednosti.

Jak se připravujete na soutěž samotnou? Máte nějakou speciální taktiku?
Zatím se nijak nepřipravuji ...taktiku žádnou nemám. Předvedu, co umím, a připravovat se budu skoro každý den v práci u pece.

Podle Margarity se prý dá poznat, jak je pizzař dobrý. Je to tak?
Myslím že ano ... ostatní pizzy jsou všechny Margerity s něčím navíc.

Jakou pizzu připravujete nejraději, máte k výrobě citový vztah nebo je to již pro vás rutina?
Pizza, kterou dělám nejčastěji a nejraději, je právě zmíněná Margarita se salámem. Dělám ji totiž pro sebe. K výrobě mám citový vztah a samotná výroba je něco, co mně baví.

Co byste udělal s výhrou, pokud by se zadařilo? Jak byste s ní naložil?
Nad tím bych asi začal přemýšlet, až by se zadařilo.

Jak často si sám zajdete někam na pizzu?
Pizzu si často dávám v práci, a proto na pizzu moc nechodím. Přesto asi jednou za dva týdny navštívím konkurenci.

DOTAZNÍK PRO MISTRA PIZZAŘE:

Mé nejoblíbenější jídlo: Svíčková, pečená kachna, lasagne.
Můj nejoblíbenější drink: Víno
Do jaké země bych se chtěl podívat a proč: Aljaška ... krásná příroda
Koho z kuchařů uznávám: ---
Mé profesní či životní motto: ---

Martin Kotas - Pizzeria U Martina - Řeka u Třince - http://www.umartina.cz/