Marián Porubský (30 let)

Domovská pizzerie: Ristorante Gusto Italiano

Město: Praha 2

Hlasujte pro soutěžícího v ankětě SYMPAŤÁK PIZZY BOHEMIA SEKT

Proč jste se přihlásil do soutěže Mistrovství České republiky v přípravě pizzy?
Nepřihlásil jsem se sám, ale přihlásil mě majitel restaurace Gusto, ve které pracuji.

Jak dlouho již působíte v pozici mistr pizzař? A proč jste se rozhodnul pro toto řemeslo?
V pozici mistra pizzaře pracuji čtyři roky. Moje práce mě moc baví.  

Co říkáte na složení poroty PIZZA - CUPU? Nebudete mít trému?
Přesné složení ani nevím, ale budu mít strašnou trému.

Co se vám líbí na italské kuchyni, v čem vidíte její přednosti?
Na italské kuchyni se mi nejvíce líbí, že skoro většina jídel se připravuje z čerstvých surovin a italská kuchyně používá pochoutky a specifické suroviny, které najdete pouze v Itálii.

Jak se připravujete na soutěž samotnou? Máte nějakou speciální taktiku?
Na soutěž se připravuji jenom při své práci pizzaře, ale speciální taktiku určitě nemám.

Podle Margarity se prý dá poznat, jak je pizzař dobrý. Je to tak?
Ano, tento výrok je určitě pravdivý, hodně hostů z Itálie si dává pouze pizzu Margaritu.

Jakou pizzu připravujete nejraději, máte k výrobě citový vztah nebo je to již pro vás rutina?
V mé práci jde spíše o rutinu, více mě baví vymýšlet kombinace ingrediencí na přípravu originálních pizz.

Co byste udělal s výhrou, pokud by se zadařilo? Jak byste s ní naložil?
Na tuto otázku vám mohu dát jednoznačnou odpověď, určitě bych rád zavítal na vysněnou dovolenou.

Jak často si sám zajdete někam na pizzu?
Velmi zřídka, občas jdu ovšem ochutnat pizzu, která se připravuje jinde.

DOTAZNÍK PRO MISTRA PIZZAŘE:

Mé nejoblíbenější jídlo: Těstoviny
Můj nejoblíbenější drink: Pivo
Do jaké země bych se chtěl podívat a proč: Egypt, chtěl bych vidět pyramidy.
Koho z kuchařů uznávám: ---
Mé profesní či životní motto: Nikdy neříkej nikdy!

Marián Porubský, Ristorante Gusto Italiano - http://www.gusto.cz/