Kavárny ohrožuje nejen krize, ale i přístup personálu. V Paříži bylo v loňském roce uzavřeno na 2000 lokálů. Mnohé kavárny přežívají díky lehké coca-cole, jejíž konzumace představuje 60 procent podávaných nápojů. Jiné podniky se snaží modernizovat prostory plazmovými obrazovkami a sametovými křesly a tím kouzlo kaváren značně poškozují.


Atmosféra v kavárnách se mění a interiéry doplňují často televizní obrazovky

"V současnosti věrnost zákazníka kavárny pochází hlavně z jeho přátelství s majitelem nebo ze sympatií k číšníkům. I takhle lze vysvětlit rozměr krize vždycky, když ani majitel, ani číšníci na březích Seiny nejsou k hostovi milí. Zákazníka může zneklidnit i rychlost, s jakou mu přinesou účet. Fakticky mu dají najevo, aby vypadl, ale nemůžou pak očekávat, že někdo si k tomu malému uprázdněnému stolku najde cestu", uzavírá list.


Starbucks je fenomén, ale má na kouzlo kaváren v Paříži?

Obtížné řešení situace se potýká se značným problémem. Nejen a především s tlakem nadnárodních sítí, jako je například Starbucks. Kavárna totiž ztrácí také sociologické postavení, které dříve zaujímala.  



(AS)