Restaurace ještě pod názvem Bazaar byla spíše turistickou destinací s výhodnou pozicí přímo po cestě k Pražskému hradu. Když nastala nutnost rekonstrukce objektu, rozhodl se Nils Jebens vtisknout jí více originality a zcela přeměnit její styl. Hlavní myšlenkou bylo vytvořit typ restaurace, která do té doby v Praze chyběla.  


Foto/ Restaurace Cowboys v noci

Cowboys je opravdový steakhouse newyorského typu, který nabízí velký výběr báječných steaků, ale i mořských plodů a vegetariánských jídel. Krom bohaté nabídky steaků mají hosté k dispozici i několik druhů omáček a příloh. Pro usnadnění výběru jsou součástí menu tzv. favourite combinations, tedy nejoblíbenější a nejžádanější kombinace steak+omáčka+příloha.


Foto/ Restaurace Cowboys

Zajímavý interiér restaurace se hodí především na příjemné posezení u koktejlu či chutnou večeři. Hosté si zde mohou každý den od 12:00 do 2:00 užít zajímavou kombinaci unikátního vinného sklepa ve spojení s nádechem atmosféry amerického steakhousu tvořeného pravými kravskými kůžemi.


Foto/ Restaurace Cowboys a stylový interiér

Restaurace má moderně elegantní interiér a koktejlový bar nacházející se v nejnižší úrovni starobylých kleneb. Kromě restaurantu mohou hosté v objektu nalézt také Cowboys Coffee, kde si mohou posedět u kávy a zákusku. Pro tancechtivé návštěvníky je k dispozici taneční parket a místo pro DJ. Pro sportovní fanoušky Cowboys nabízí možnost sledovat sportovní zápasy. Jedná se tedy o univerzální prostor, zvláště pro muže. Otevírací hodiny restaurace se mění podle sezony, přes zimu je restaurace otevřená od 12:00 v létě pak od 18:00 h.

Nils Jebens - restauratér

Nils Jebens se narodil v norském Oslo v roce 1962 a do Prahy poprvé dorazil v roce 1992 coby zástupce ředitele kasina, pracující pro rakouskou skupinu Casinos Austria International. Kromě toho, že založil první pražské vlajkové kasino společnosti, Casino Palace Savarin, řídil i všech deset poboček v Česku.

Před přesídlením do Prahy sloužil Nils Jebens mezi lety 1981 a 1983 v Norském královském námořnictvu, kde jako potápěč zneškodňoval nevybuchlé pumy. Poté postgraduálně studoval na Hospodářské univerzitě ve Vídni a od roku 1988 do roku 1994 pracoval v již zmíněné rakouské společnosti Casinos Austria.

Nils Jebens byl očarován nádherou Prahy a nedotčenosti trhem, a proto se rozhodl  zde usadit. Sám o tom řekl: „Bylo to příliš krásné na to, aby člověk odešel. Takovou příležitost máte jen jednou za život: překrásné město a přitom všude pole neorané. Stačilo vzít pluh a začít. Skoro vůbec nezáleželo na tom kde."

Díky svému vášnivému gurmánství jej přirozeně napadlo otevřít si restauraci. První jeho restaurací v Česku se stal Kampa Park, otevřený v roce 1994, následovaly Le Monde ( 2000 v Bratislavě), Square a Hergetova Cihelna ( 2002 v Praze) a La Provence s Bazaarem ( 2004) rovněž v Praze.

Šéfkuchař restaurace Cowboys - Zdeněk Lacman



Již během studií absolvoval Zdeněk Lacman 2 roky praxe ve vyhlášeném hotelu Intercontinental. Po maturitě v roce 1992 působil v salcburském Hotelu Krone, což byla jeho první mimoškolní profesní praxe v zahraničí. Zdeněk stál u zrodu Kampa Group již od samého počátku. Od roku 1995 působil 7 let v restauraci Kampa Park jako sous chef, poté 2 roky v slovenské restauraci Le Monde na pozici chef de cuisine. Od roku 2004 je chef de cuisine v restaurantu Bazaar, který byl přeměněn na steakhouse Cowboys. Kromě působení v Kampa Group absolvoval Zdeněk několik týdnů praxe ve vyhlášených restauracích, oceněných nejprestižnějším hodnocením Michelin průvodce ve švédském Stockholmu. Jde o Operakälleren a F12, oceněné jednou hvězdou Michelinu. Zdeněk má na své práci nejraději přípravu steaků, jejíž tajemství té nejlepší úpravy můžete pod jeho taktovkou ochutnat v Cowboys.

(AS)