V Praze například vyhlášený pražský bar Bugsy´s letos nabídne po čtvrteční půlnoci Beaujolais Nouveau ze známého vinařství Georges Duboeuf. Beaujolais - lehké víno, víno oslav, pochází z nejjižnější části burgundské vinohradnické oblasti, kde se nachází region Beaujolais. Je nazvaný podle městečka Beaujeu, které leží v samém srdci krajiny. V roce 1967 Beaujolais primeur přejmenovalo na Beaujolais nouveau. "Le Beaujolais nouveau est arrivé", nové beaujolais je tady. Tento známý slogan se objevil roku 1968 v knize od René Falleta a stal se symbolem pro celý svět. Nechte se tedy letos i vy inspirovat radostí a veselím, které tento ročník neopakovatelného beaujolais přinese.

Tradiční pokrmy k Beaujolais Nouveau:

Sýry: nejslavnějším je kozí sýr "Cabrion", který se vyrábí po celém území. Všudypřítomný je také bílý sýr, čerstvý kravský sýr, vzácněji kozí sýr, ochucený solí, pepřem a pažitkou nebo cukrem a smetanou. Sýr "Séchon Beaujolais" je plochý jemný sýr v blízkosti St Marcellin. "Fourme beaujolaise" se vyrábí v Liergues a je plísňovým sýrem, který je velmi jemný. Sýry "Pierres Dorées" jsou napůl kozí, napůl kravské suché válcovité sýry.

Uzeniny: každý sedlák měl dříve prase, které se zabíjelo na svátek svatého Antonína. Tento zvyk prakticky vymizel, ale vepřové je stále oblíbené ve všech svých podobách.

Černé jelito: (krev+krupice+cibule+špenát+smetana) se nabízí sousedům a pojídá se se smaženými nebo vařenými brambory.

Salám: ze syrového vepřového různých tvarů doprovází všechna jídla.

Jitrnička: je zastoupena v mnoha francouzských krajích, nevyrábí se zde z vepřového, ale z okruží telat. Je podávána grilovaná nebo s hořčicí a patří ke klasickým pochoutkám.

Zvěřina: srstnatá a pernatá. Oblast Beaujolais byla natolik chytrá, že si zachovala svoji faunu, kterou kraj oplývá. Zajíci, divocí králíci, velmi mnoho srnců, divočáků, krocani, divoké kachny, koroptve (vracejí se v hojném počtu), kvíčaly (ve vinohradech) a všichni mohou slavně skončit na talíři se sklenkou Beaujolais.

Santé!

(AS)