Roman Hadrbolec uplatnil a rozvíjel své kuchařské umění u světoznámých celebrit jako je John Davis - majitel filmové společnosti Davis entertainment, působil také pro Marii Shriver s Arnoldem Schwarzennegerem, Cher, Bruce Webera, Toma Cruise, či Nicole Kidman. V Beverly Hills připravoval večeře a večírky, kterých se zúčastňovaly takové hvězdy jako Jack Nicholson, Warren Beaty, Paul Newman, sestra manželky pana Adlera - Daryl Hannah a mnoho dalších. Po nějaké době dostal Roman nabídku práce i u paní Miriam U. Hoover - manželky vynálezce a majitele největšího impéria vysavačů, a tak se odstěhoval do jejího sídla v Chicagu. Zde měl možnost vařit a připravovat večírky pro hosty jako byl pan Wrigley a různí arcibiskupové. Cestoval s paní Hoover na její sídla v Palm Springs a na ostrově Bois Blanc ve státě Michigan, ale také na různé večírky do New Yorku, Los Angeles a Dallasu ...

Roman Hadrbolec je ovšem již nějaký čas zpět ve své vlasti a nyní působí se svým týmem v nově otevřené Noem Arch v Brně - Králově Poli.

Noem Arch vyplula

Když se sejdou tři kamarádi, kteří mají rádi moře, může se stát, že z toho vznikne hotel. Je jenom dobře, že se tito pánové rozhodli něco takového „spáchat". Zvolili tým tvůrců a přizvali je ke spolupráci na vytvoření originální, moderní a nadčasové restaurace a hotelu Noem Arch, jehož stavba má budit dojem zakotvené lodi v přístavu. A aby toho nebylo málo, na palubu se nalodil hned vedle výborných architektů a designérů také osobní šéfkuchař světových celebrit Roman Hadrbolec. Výsledkem práce první posádky je nově otevřená restaurace a hotel Noem Arch.

Hotel je zaměřený jak na individuální, tak na skupinovou klientelu. Ubytování je poskytováno v luxusních pokojích navržených ve stylu lodních kajut. Restaurace nabízí moderní globální gastronomii. Kuchyně je plná rozmanitých chutí s použitím čerstvých surovin, asijských bylinek a kořenících směsí, které vytvořil speciálně Roman Hadrbolec. Pro čerstvé bylinky si Roman jezdí mimochodem do sousedního Rakouska. Noem Arch připravuje i degustační gastronomické „plavby" po kuchyních celého světa.

Součástí komplexu je Show Lounge - víceúčelový konferenční prostor, Sky Lounge - prostor situovaný na vysunutém balkóně, který je vhodný pro privátní setkání a konečně Cocktail Bar - Podpalubí, který nabízí rozmanité koktejly a navazuje na intimní a luxusní atmosféru podpalubí na lodi. Otevřeno je zde do té doby, kdy „odpadne" poslední námořník.

Otevření Noem Arch podpořilo mnoho známých osobností a lidí ze světa gastronomie na velkolepé zahajovací párty, kde se poprvé představil kuchařský R-team. Ve večerním programu, který moderoval Leoš Mareš, vystoupila přední česká taneční skupina Dance2XS, jazzová zpěvačka Jana Fabiánová se skupinou Jazzappeal Band, rocková skupina Beautiful Loosers a program zpestřila i módní přehlídka návrhářky Camily Solomon s modelkami Dianou Kobzanovou, Kateřinou Smejkalovou a Michaelou Salačovou. Noem Arch je jistě pádný důvod k vaší kulinářské zastávce.

Fenyklový salát (Roman Hadrbolec)

Doba přípravy: 15 minut + marinování (15 minut)
Doba tepelné úpravy: 10 minut
Recept pro 4 osoby

Přísady:

2 hlízy fenyklu (očištěné, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky)
2 středně velké mrkve (oloupané a nakrájené na tenká půlkolečka)
2 řapíkaté celery (očištěné a nakrájené na menší kousky)
2 lžíce oliv (nakrájených na čtvrtky)
2 lžíce kapary (hrubě nasekaných)

Přísady na dresink:
3 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce medu
2 stroužky česneku (oloupané a prolisované)
1 menší citrón (z něj vymačkaná šťáva)
1 lžička čerstvého rozmarýnu (drobně nasekaného - případně sušeného)
1 lžička čerstvé šalvěje (drobně nasekané - případně sušené)
1 lžička petrželové natě (drobně nasekané)
½ lžička soli
¼ lžička mletého černého pepře

Příprava:

V hlubokém hrnci přivedeme k varu dostatek osolené vody, přidáme mrkev a povaříme (2 minuty).
Pak přidáme fenykl a celer a povaříme další 2 minuty, až je zelenina poloměkká.
Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat (5 minut).
V míse si připravíme dresink a to rozmícháním všech ingrediencí.
Dresinkem zalijeme zeleninu, přidáme olivy, kapary a promícháme.
Necháme v lednici marinovat (15 minut).
Podáváme vychlazené.

Rada:
Zelenina by měla být poloměkká. Dávejte pozor, ať ji nepřevaříte.

Dobrou chuť.

(čert na koze)