V polovině minulého století si zde postavil dům německý lékař Hans Schilling se svou českou manželkou Markétou. Dnes sedmačtyřicetiletý Ferran Adria měl být původně ekonomem. Za studií si přivydělával mytím nádobí, seznámil se s kuchyní a přestoupil na kuchařinu. V říjnu 1983 nastoupil jako kuchtík do tehdy neznámé restaurace El Bulli a za pouhý rok byl jejím šéfkuchařem. Deset let zde vařil tradiční španělsko-katalánskou kuchyni. Potom si někde přečetl myšlenku francouzského mistra Jacquese Maxima, že "být kreativní není vůbec složité, stačí jen nedělat to, co dělají ostatní". Začal přemýšlet o kombinaci jídel, jejich seskupení a kombinacích, snažil se pochopit, jak to vše vlastně funguje.

"Dnes není nic nedostupné a pestrost toho, co dává moře, pole, sady a celá příroda, je takřka nekonečná. Když máte fantazii, můžete připravit zcela nečekané chuťové kombinace a skvělý kulinářský zážitek i ze zdánlivě obyčejných surovin", řekl Aria.  

Zaplatit v El Bulli 150 až 200 eur za degustační menu se může zdát hodně, ale Ferran Adria zde zaměstnává 42 kuchařů, aby vše bylo dokonalé. El Bulli ho neživí, je to "jen" jeho výkladní skříň. Adria je totiž už dobře prosperující obchodní značka a vyhledávaná kulinářská akademie.

Kontakt:

El Bulli
Apartado 30, 17480 Roses en Cala Montjoi, Španělsko
Tel.: +34 972 15 04 57 (po 15. hodině)
www.elbulli.com

(AS)