Udělení ochranné známky TSG v tomto případě také znamená, že v budoucnu mohou být pizzerie, které mají tento druh pizzy v nabídce, kontrolovány, zda dodržují všechny standardy. Musí například používat pouze rajčata San Marzano a čerstvou mozarellu z buvolího mléka. Podle údajů asociace výrobců pizz nyní přibližně polovina z 25 000 italských pizzerií pro tuto pizzu běžně používá nesprávné přísady, jako třeba východoevropský sýr nebo ukrajinskou mouku.



OCHRANNÁ ZNÁMKA NA BLOODY MARY?  

V zásadě je ochranná známka dobrý způsob, jak ošetřit tradiční hodnotu výrobku a neumožnit či minimalizovat jeho znehodnocení ubráním či záměnou předepsaných ingrediencí. Zajímavé by tedy rozhodně bylo, registrovat u příslušných institucí například koktejly IBA (International Bartenders Association), která sestavila nejznámější receptury koktejlů, které mají celosvětový potenciál a jsou přesně předepsané v poměru ingrediencí a jeho způsobu přípravy. Zde by musel být ovšem velký tlak a vůle, postoupit do této fáze práva. Možná Italové "zapomněli" na předepsání určitých produktů do koktejlů, značek, které jsou nejvhodnější pro konkrétní drink, což je logické vzhledem k nezaujatosti světového nápojového trhu.

Avšak možná právě proto se dnes můžeme setkat s levnými vodkami a někdy i děsivými surovinami v koktejlech, které drink znehodnotí takřka okamžitě. Vše by se dalo řešit licencí, která by garantovala, že bar připravuje známý koktejl dle pravidel a korektně.


Foto: Barman Max a Harry´s New York Bar v Paříži 

Jako z učebnicových příkladů na ochrannou známku by tak mohl být proslulý koktejl Bloody Mary, Manhattan koktejl, Rob Roy, či kupříkladu Planter´s Punch.

Všechny koktejly IBA zde     

Je stále mnoho barů, které používají koktejly jako obchodní tahák, avšak nedodržují předepsané zásady a dělají si s koktejly co chtějí. Výsledek je pak takový, že váš Cosmopolitan někdy chutná v každém baru jinak. Například u Coca-Coly, což je v samém důsledku také mix z koření a dalších ingrediencí, si nelze představit jeho rozdílnost. Též může sloužit jako dobrý příklad Mojito, které je stále velmi trendové a je dobrou obchodní značkou pro celou řadu barů. Standardy ovšem nejsou vždy dodržovány a tím trpí nejen host, ale hlavně jméno koktejlu. Pokud by drink neodpovídal standardům, mohl by být na tomto základě zakázán jeho prodej v konkrétním baru. Parazitování na značce by tak určitě mnoho podniků začalo brát vážně. Problém s kvalitou koktejlů se týká ještě stále dosti podniků, které se snaží hostům sice vyhovět a přiblížit se komerční nabídce, avšak někdy volí způsob „za každou cenu", což není žádoucí a je v zásadně kontraproduktivní.     

AUTORSKÝ KOKTEJL SI ZKUSTE OPATŘIT OCHRANNOU ZNÁMKOU  

Mnoho barmanů se kreativně podílí na stavbě a tvorbě nových koktejlů. Používají při tom i své vlastní sirupy, šťávy, mixy, bylinky apod. Tímto oni vlastně tvoří autorský drink, který může mít tajnou recepturu, nebo způsob přípravy, jisté know-how. V takovém případě barman víceméně vytvořil ORIGINÁL, který může autor opatřit ochrannou známkou, pakliže splní veškeré složité procedury s přijímáním ochranné známky. Pokud drink je tento barman schopen komerčně rozšířit, mohl by prodávat na drink licenci barům. Avšak to je již jiná pohádka.       

KARPÍŠEK SI REGISTROVAL PRAŽSKOU ŠUNKU



Jeden z nejúspěšnějších českých restauratérů Tomáš Karpíšek ze skupiny Ambiente, si jakoby nic registroval produkt Pražská šunka. Zatím ovšem prohrává svůj boj o pochoutku s masnami. Úřad průmyslového vlastnictví totiž zneplatnil ochrannou známku "pražská šunka", kterou si v roce 2007 restauratér nechal zapsat.

"Vzhledem k tomu, že si lidé pod názvem pražská šunka představí produkt, a nikoli nějakého konkrétního výrobce, není možné takto ochrannou známku zapsat," uvedla Zuzana de Korver, vedoucí rozkladového senátu Úřadu průmyslového vlastnictví. Kromě nejrůznějších reklamních předmětů chtěl restauratér zapsat slovní ochrannou známku mimo jiné i na restaurační činnost, přípravu jídel a výrobků studené kuchyně. Je jasné, že boj o šunku podnikatel jen tak nevzdá.

"S největší pravděpodobností budeme podávat správní žalobu. Úřad totiž nyní vydal rozhodnutí, jímž jde proti svému předchozímu verdiktu. Dříve nám totiž ochrannou známku zapsal," uvedl Karpíškův advokát Vilém Daněk. Záměry majitele sítě Ambiente jsou přitom chvályhodné. Chce totiž název tradiční pochutiny, která se na našem území vyrábí od dob Rakouska-Uherska, propagovat jak v tuzemsku, tak v zahraničí a udělat z ní vyhlášenou pochoutku, jakou představuje například parmská šunka.   


BLOODY MARY



6 střiků Worcester omáčky
3 střiky Tabasca
Špetka soli
Špetka pepře
Šťáva z ½ citronu
2 ounce vodky

Dolijeme kvalitní rajčatovou šťávou Stonek řapíkatého celeru jako míchací lžička. Suroviny promícháme v šejkru nebo dávkujeme přímo do vyšší sklenice (tumbleru).  

(Recept: Pete Petiot, Harry´s Bar, Paris, 1921)    

Aromatické přísady smíchal poprvé bartender z Harry´s New York Baru v Paříži začátkem 20. let. Není přesně známo, zda byl drink skutečně pojmenován po tudorovské královně, která nechala vraždit protestanty, ale jisté je, že v samotném koktejlu je krvavá jen rajčatová šťáva, a ta vás donutí si Bloody Mary zamilovat. Sám „Pete" se zapřísahá ve své knížce Harry's ABC of Mixing Drinks, že kreaci poprvé představil světu jeho bartender Fernand „Pete" Petiot v roce 1921. Nazval ji po Mary Pickfordové, americké herečce ...  

(AS)