Jiří Babica čerpal inspiraci na všech kontinentech, kromě Antarktidy. Učil se v Japonsku, Karibiku, Malajsii, jižní Africe, na Havaji, v Austrálii a na Novém Zélandu, v Indonésii... „Začal jsem přemýšlet, jak nové poznatky využít, a nakonec jsem se přihlásil do konkurzu na šéfkuchaře v prestižní restauraci Petersberger Hof a vyhrál jsem. Byla to skvělá práce. Měl jsem možnost uplatnit své poznatky z cest v plném rozsahu, protože jsem si mohl dělat, co chtěl, sám si nakupovat a dvakrát denně psát nový jídelníček. Zkoušel jsem mnoho nových jídel a různé kombinace. Přitom jsem dál cestoval," popisuje vrchol své kariéry Babica.

I přes zkušenosti Jiřího Babici jsou odborníci a šéfkuchaři doslova zděšeni jeho kuchařskou show Babicovy dobroty. „Je přinejmenším zarážející, že profesionál, který vařil v top restauracích, dokáže tak zpatlat různé suroviny. I Kluci v akci mají své chyby, ale rozhodně k vaření přistupují lépe", říká jeden z šéfkuchařů. Ostatní zase upozorňují na jeho hrubé vystupování, které je jednoduché až drsné. Všichni jeho kritici se překvapivě shodují v tom, co jim na novém kuchaři Novy vadí. Jednak jde o chování, poté o styl vaření a na třetím místě stojí suroviny. Na pováženou jsou například recepty, v nichž se špekem, smetanou a olejem rozhodně nešetří. V pořadu chybí také zážitková a moderní gastronomie. Umí takhle vůbec vařit Jiří Babica?

(AS)