Patrik Havlíček

Datum narození: 18.2 1981

Působiště: Hotel Mandarin Oriental, Prague (SOUS CHEF)

Co rád připravuji: Hlavně ryby, pracuji hodně se zajímavými a neobvyklými surovinami

Proč mě baví vařit: Vařit mě baví, protože hned mohu ohodnotit naši práci v diskuzi s hosty.

Jaké kuchaře uznávám: Uznávám kuchaře, kteří dokážou přemýšlet. Kuchařina není jen o stání u sporáku, ale na vyšších pozicích především o komunikaci s číšníky, salesem, kuchaři atd. Také je to o organizaci a vymýšlení nových věcí v samotném provozu. Jmen by bylo hodně, ale obdivuji všechny ty, co nejdou po osmi hodinách domů, ale snaží se přinést něco do gastronomie.

Můj oblíbený recept:

Obří krevety s koriandrem a česnekem

Krevety důkladně očistíme, osolíme, opepříme čerstvě mletým černým pepřem, přidáme nasekaný česnek, koriandr, koření Masala a trochu oleje ze sušených tomatů. Necháme alespoň hodinu marinovat a poté zprudka opečeme. Poté vložíme do trouby a pečeme cca 2-3minuty.

Dobrou chuť.

(AS)