Suroviny na 12 porcí:

Korpus:

• 90 g hladké mouky
• 50 g hrubé mouky
• 220 g cukru krupice
• 80 g holandského kakaa
• 7 vajec
• 80 g oleje
• 50 g rozinek
• 50 g vlašských ořechů
• 5 cl tuzemáku

Krém:

• 1 l šlehačky
• 4 žloutky
• 100 g cukru krupice
• 250 g hořké čokolády
• 5 g perníkového koření
• kůra z 1 pomeranče

Náplň:

• 500 g banánů
• 15 cl pomerančové šťávy
• 80 g medu

Potěr:

• 250 g hořké čokolády
• 100 g másla
• 5 cl tuzemáku

Cukr si rozdělíme na 2 poloviny. Polovinu vyšleháme se žloutky, až bude směs hustá budeme do ní opatrně přidávat a stálého šlehání olej. Nebojte se, směs bude lesklá a hladká docela brzy. Druhou polovinu cukru nasypeme do bílků a vyšleháme pevný sníh. Bílkovou a žloutkovou hmotu zlehka promísíme a jak je tak bez přestání mícháme, postupně přidáváme sypkou směs, kterou představují obě mouky, kakao a sekané ořechy. Nakonec přidáme rozinky namočené v tuzemáku.

Hmotu rovnoměrně rozetřeme do vymazané a vysypané formy a pečeme při teplotě nastavené na 170 °C přibližně 45 min. Nezapomeneme špejlí vyzkoušet, zda je korpus dokonale propečen. Pustíme se do krému. Žloutky s cukrem šleháme ve vodní lázni při zahřátí na teplotu 50 °C až do zhoustnutí. Pak je z lázně odstraníme a šleháme dál. Až do zchladnutí. Čokoládu rozpustíme. Přidáme k ní koření a pomerančovou kůru. Šlehačku vyšleháme do pevna. Okořeněnou čokoládu pomalu a za stálého míchání přiléváme do žloutků. Když je směs homogenní, zlehka ji vmícháme do šlehačky.

Oloupané banány nakrájíme na kolečka, která polijeme pomerančovou šťávou a medem. Vidličkou vše rozmačkáme na kaši, ve které by měly zůstat z banánů i celé kousky. Vychladlý korpus prořízneme na 3 stejné pláty. Slepujeme v pořadí: korpus - krém - korpus - náplň - krém - korpus - krém. Povrch uhladíme stěrkou a dáme chladit. Druhý den si rozpustíme čokoládu s máslem, přidáme tuzemák a metličkou to všechno důkladně promícháme. Naneseme na dort, uhladíme nožem a ozdobíme šlehačkou. Neuškodí, když ho dáme chvíli ještě chladit.

(AS)